茄子和豆角都是我们日常生活中常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且搭配起来味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的茄子豆角家常菜。

准备食材：

- 长茄子：1根（约300克）

- 四季豆：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将长茄子洗净后切成条状，四季豆去掉两头，撕去筋络，然后切成段。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 处理茄子

茄子切好后容易氧化变黑，可以将切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，防止氧化。浸泡完成后捞出沥干水分。

3. 焯水

锅中加水烧开，加入少量盐，先将四季豆放入锅中焯水1-2分钟，至颜色变深且变得稍微软烂时捞出过凉水，保持其翠绿色泽。随后将茄子也放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制

热锅凉油，油温五成热时下入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。接着倒入茄子翻炒均匀，再加入四季豆继续翻炒。

5. 调味

在翻炒过程中加入生抽、老抽调色，并撒入少许白糖提鲜。最后根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 收汁出锅

炒至茄子和四季豆完全熟透，汤汁收浓即可关火出锅装盘。

小贴士：

- 茄子和豆角都属于易吸油的蔬菜，在烹饪过程中要控制好油量，避免过于油腻。

- 如果喜欢口感更软糯一些，可以适当延长焯水时间或在炒制时多煮一会儿。

- 干辣椒可以根据自己的辣度喜好增减，也可以选择不放辣椒做成清淡版。

这样一道色香味俱佳的茄子豆角家常菜就完成啦！它既有茄子的绵软又有豆角的脆嫩，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜哦！