千层糕，这道源自中国传统甜点，以其层次分明、口感细腻而深受喜爱。无论是家庭聚会还是节日庆典，它都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来分享一下千层糕的正宗做法和配方。

制作千层糕的关键在于原料的选择和火候的掌握。首先，我们需要准备以下材料：

- 粘米粉：200克

- 澄粉（小麦淀粉）：50克

- 细砂糖：200克

- 清水：约700毫升

- 椰浆（可选）：100毫升

接下来是具体的制作步骤：

1. 混合粉类：将粘米粉和澄粉按比例混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 调配糖水：在锅中加入清水和细砂糖，小火加热至糖完全溶解，制成糖水。如果喜欢椰香味，可以在此时加入椰浆。

3. 调制米浆：将混合好的粉类慢慢倒入温热的糖水中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。

4. 蒸制：准备一个方形或圆形的蒸盘，在底部刷一层薄油以防粘连。将米浆倒入蒸盘，厚度约为0.5厘米。放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约8分钟，直到表面凝固。

5. 重复叠加：取出蒸好的第一层，稍微冷却后，再倒入第二层米浆继续蒸制。重复此过程，直到达到所需的层数。

6. 冷却定型：所有层次蒸好后，让千层糕自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。

7. 切块享用：最后，将千层糕切成方块，即可享用。

制作千层糕需要注意的是，每层米浆的厚度要均匀，这样才能保证成品的美观和口感。此外，蒸制的时间也要严格控制，过长会导致糕体过硬，影响风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的千层糕了。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，千层糕都能带来满满的幸福感。希望你能尝试制作，并享受这份传统美食带来的乐趣！