在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人感到温暖和满足。今天就来分享一款深受家人喜爱的菜肴——醋溜丸子的做法。这道菜色香味俱佳，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。

首先准备食材：猪肉馅约300克，新鲜的胡萝卜半根，青椒一个，鸡蛋一个，以及一些葱姜蒜作为辅料。调料方面需要准备生抽、老抽、香醋、白糖、盐、淀粉和清水。

制作步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜末，打入一个鸡蛋，再加入适量的盐、生抽和少许香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 在搅拌好的肉馅中分次加入少量水，继续搅拌至水分完全吸收，这样可以使丸子更加嫩滑多汁。

3. 然后用手将肉馅团成大小均匀的小球状，依次放入盘中备用。

4. 接着处理配菜。胡萝卜去皮切片，青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。

5. 锅内倒入适量油烧热，将做好的肉丸逐个下锅炸至金黄色捞出沥油。

6. 另起锅，留底油爆香葱姜蒜末，随后加入胡萝卜片翻炒几下。

7. 倒入炸好的肉丸，调入适量的生抽、老抽调色调味，并加入足够的热水没过丸子。

8. 大火煮开后转小火慢炖约十分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

9. 最后加入青椒块，调入适量的香醋和白糖，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这道醋溜丸子色泽诱人，口感丰富，既有丸子的弹牙，又有蔬菜的清脆，酸甜的味道更是让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不错的选择。快试试吧！