牛肉和青椒的搭配不仅色彩鲜艳，而且口感丰富。牛肉嫩滑多汁，青椒脆爽清香，两者结合既营养又美味。那么，如何才能炒出一道色香味俱佳的牛肉青椒呢？接下来就分享一个简单易学的小技巧。

首先，选材很重要。牛肉最好选择牛里脊肉或牛肩肉，这部分的肉质比较嫩。买回来后先将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以增加肉的嫩度。切好之后放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及少量淀粉抓匀，腌制15分钟左右。腌制时加入淀粉可以让牛肉在炒制过程中锁住水分，吃起来更加鲜嫩。

接着是处理青椒。青椒洗净后去籽，切成条状或者块状都可以，根据个人喜好决定大小。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些红椒或者黄椒作为点缀，让菜肴看起来更加诱人。

准备工作完成后，就可以开始烹饪了。锅内倒入适量油，烧至五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒，待牛肉变色后立即盛出备用。这里需要注意的是，牛肉不能炒太久，否则会影响口感。然后在同一锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入青椒翻炒几下，接着把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，加入适量盐、糖调味，并撒上一点胡椒粉提味。最后快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候掌握得当，全程保持大火快炒，这样既能保证牛肉的嫩滑，也能保留青椒的清脆。此外，在调味时可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢辣味的朋友可以加点辣椒酱或者干辣椒。

总之，只要掌握了以上方法，就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的牛肉青椒。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是一道不错的选择！