在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌变蛋，这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时上桌。
所需食材：
- 变蛋（皮蛋）4个
- 小黄瓜1根
- 红椒半个
- 大蒜3瓣
- 香葱适量
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 白糖半茶匙
- 香油少许
- 盐适量
制作步骤：
1. 准备食材：将变蛋剥壳后切成小块，小黄瓜洗净切片，红椒去籽切丝，大蒜剁成蒜末，香葱切段备用。
2. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、醋、白糖和少量盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。加入蒜末和香油，再次搅拌均匀备用。
3. 混合食材：将切好的变蛋、小黄瓜片和红椒丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉拌变蛋盛入盘中，撒上香葱段作为点缀即可。
小贴士：
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒油或者小米椒。
- 变蛋本身带有咸味，所以在添加盐的时候要适量减少。
- 调酱汁时可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢酸一点可以多加点醋。
这样一道清凉爽口的凉拌变蛋就完成了！它不仅外观诱人，而且口感丰富，既有变蛋的滑嫩，又有蔬菜的脆爽，非常适合搭配米饭或粥一起食用。快动手试试吧！
