蚂蚁上树是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜嫩的肉末和滑爽的粉丝而闻名。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时准备。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。
首先，我们需要准备以下食材：
- 粉丝：100克
- 猪肉末：200克
- 豆瓣酱：1汤匙
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
接下来是具体的制作步骤：
第一步：准备食材
将粉丝提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。同时，将生姜、大蒜切末，小葱切段备用。
第二步：炒制肉末
在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。随后加入猪肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥。
第三步：调味
向锅中加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。接着加入酱油和白糖，调色调味。
第四步：煮粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，与肉末混合均匀。加入适量清水，水量以刚好没过粉丝为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到粉丝变得透明且入味。
第五步：收汁
待粉丝熟透后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱全的蚂蚁上树就完成了。这道菜的特点在于肉末的鲜香和粉丝的滑嫩，非常适合搭配米饭一起享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
