在北方的乡村小院里，秋天总是带着一种特别的味道。阳光透过金黄的玉米穗洒在院子里，奶奶站在灶台前忙碌着，她的手里正摆弄着一盘刚从菜园摘回来的茄子。这是一道家常却充满温暖的小菜——酿茄子。

茄子是那种紫得发亮的长条形品种，表面光滑而富有弹性。奶奶先将茄子切成两半，再小心地在中间划开一道口子，但并不切断，这样就形成了一个可以填塞的空间。然后，她熟练地把肉馅填进这些切好的茄子里，那肉馅是由新鲜的猪肉剁成的，混合了葱姜蒜末和少许调料，闻起来就已经让人垂涎欲滴。

接下来就是最关键的一步——煎炸。奶奶用一口铁锅倒上一层厚厚的油，待油温升至七成热时，轻轻放入填满肉馅的茄子。只听“滋啦”一声，茄子瞬间被滚烫的油包裹住，外皮迅速变得酥脆金黄。这一过程需要耐心，火候要控制得恰到好处，既要让茄子内部充分吸收肉香，又不能让外面炸糊。

当茄子出锅时，整个厨房都弥漫着诱人的香气。奶奶端着盘子来到饭桌旁，配上一碗热腾腾的白米饭，一家人围坐在一起享用这道美味佳肴。每一口都能感受到茄子与肉馅完美融合后的层次感，既有茄子本身的软糯，又有肉馅的鲜嫩多汁，再加上调料的点缀，使得整道菜既简单又不失精致。

这道酿茄子不仅仅是一道菜，更承载着家的记忆和爱的味道。每当想起小时候，总能回忆起奶奶忙碌的身影以及那张充满欢声笑语的餐桌。如今，虽然奶奶已经不在身边，但这道菜却成了我心中永恒的牵挂。每次做这道菜时，仿佛还能听见奶奶温柔的声音：“慢点吃，别烫着。”

酿茄子，简单却不平凡，它教会我们如何用心去烹饪每一道菜，也让我们明白，真正的幸福往往隐藏在那些最平凡的日子里。