在炎热的夏天，吃一顿清爽又开胃的凉拌菜是再合适不过了。而“凉拌牛肚”作为一道经典的凉菜，不仅口感爽脆，还富含蛋白质，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。那么，凉拌牛肚怎么做？今天就来分享一个简单又美味的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

制作凉拌牛肚，关键在于选材和处理。以下是所需材料：

- 牛肚（约300克）

- 蒜末（2瓣）

- 生姜末（少许）

- 小米辣（1-2根，根据口味调整）

- 香菜（适量，可选）

- 酱油（生抽）2勺

- 醋（白醋或米醋）1勺

- 香油（几滴）

- 辣椒油（可选）

- 盐、糖、鸡精（少许）

二、牛肚的处理方法

牛肚的清洗和烹饪是关键，处理不好会有腥味或口感差。

1. 清洗牛肚：将牛肚放入清水中浸泡30分钟，去除杂质。然后用面粉、醋和盐反复揉搓，再冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛肚、几片姜和料酒，煮5分钟左右，捞出后过冷水，切成条状备用。

3. 再次煮制：将切好的牛肚重新放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，小火煮10分钟，捞出后放凉，保持脆嫩口感。

三、调制酱汁

酱汁是凉拌牛肚的灵魂，可以根据个人口味进行调整：

1. 将蒜末、姜末、小米辣放入碗中。

2. 加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐、糖和少许鸡精，搅拌均匀即可。

四、凉拌步骤

1. 将处理好的牛肚放入大碗中。

2. 倒入调好的酱汁，充分拌匀。

3. 撒上香菜，静置10分钟让味道更入味。

4. 最后装盘，即可上桌享用。

五、小贴士

- 牛肚一定要煮熟煮透，避免食用不安全。

- 若喜欢更爽脆的口感，可以适当减少煮制时间。

- 可以根据喜好加入花生碎、芝麻等增加口感层次。

凉拌牛肚怎么做？其实并不复杂，只要掌握好牛肚的处理方法和酱汁的调配，就能轻松做出一道美味又健康的凉菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都绝对能赢得一致好评。快动手试试吧！