在众多海鲜美食中，螺丝虽然不如虾、蟹那般常见，但其独特的口感和鲜美的味道却深受一部分食客的喜爱。而“酱爆螺丝”则是一道将螺丝与酱香完美结合的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。

一、食材准备

- 螺丝（建议选用新鲜的海螺丝或淡水螺丝）500克

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 酱油 2勺

- 蚝油 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 葱花 少许（装饰用）

二、处理螺丝

1. 清洗螺丝：先将螺丝放入清水中，加入少许盐，浸泡约2小时，让其吐净泥沙。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入螺丝焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

三、制作步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末、姜片和干辣椒，煸炒出香味。

2. 爆香调料：加入焯好水的螺丝，快速翻炒几下。

3. 调味上色：依次加入酱油、蚝油、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

4. 收汁出锅：待螺丝充分吸收酱汁后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 螺丝一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。

- 爆炒时火候不宜过大，以免螺丝变老影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油或豆瓣酱的用量。

五、菜品特点

酱爆螺丝色泽红亮，酱香浓郁，螺丝肉质紧实，入口鲜嫩，搭配米饭食用尤为美味。这道菜不仅保留了螺丝的原汁原味，还通过酱香的调和，提升了整体的风味层次，是一道非常有特色的家常菜。

如果你也喜欢尝试不一样的海鲜做法，不妨试试这道“酱爆螺丝”，相信它会成为你餐桌上的新宠。