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清真扒牛肉怎么做

2025-07-03 04:41:09

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清真扒牛肉怎么做,真的撑不住了,求给个答案吧!

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2025-07-03 04:41:09

清真扒牛肉怎么做】清真扒牛肉是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴,尤其在北方地区广受欢迎。其特点是肉质鲜嫩、酱香浓郁,制作过程讲究火候与调味。以下是对“清真扒牛肉怎么做”的详细总结,并附有制作步骤表格。

一、清真扒牛肉简介

清真扒牛肉属于清真菜系中的经典菜品,选用牛腱子或牛肋条等部位,经过炖煮、煎制、收汁等多道工序,使牛肉软烂入味,口感丰富。由于是清真菜,制作过程中需严格遵循伊斯兰教饮食禁忌,避免使用酒精和非清真食材。

二、主要原料及作用

原料 用量 作用说明
牛肉(牛腱子) 500克 主料,提供蛋白质和口感
洋葱 1个 增加香气,去腥提味
大蒜 3瓣 增香,提升整体风味
生姜 1小块 去腥,增加香味
料酒 2汤匙 去腥,提鲜
酱油 3汤匙 调味,上色
适量 调味
白胡椒粉 少许 增香,去腥
1茶匙 平衡味道,提鲜
清水 适量 炖煮时使用

三、制作步骤总结

步骤 操作内容
1 牛肉切块,用清水浸泡30分钟去血水,捞出沥干。
2 锅中放油,将牛肉煎至表面微黄,盛出备用。
3 锅中留底油,加入洋葱、大蒜、生姜炒香。
4 加入煎好的牛肉,倒入料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
6 待牛肉变软后,开盖大火收汁,使汤汁浓稠,包裹住牛肉。
7 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀,即可装盘食用。

四、注意事项

1. 选材讲究:选择牛腱子或牛肋条,肉质紧实,适合炖煮。

2. 去腥关键:提前浸泡和料酒去腥是关键步骤。

3. 火候控制:炖煮时要保持小火,避免肉质变老。

4. 收汁技巧:收汁时要注意翻动,防止粘锅。

五、成品特点

- 色泽红亮:酱油上色,色泽诱人。

- 肉质软烂:炖煮时间充足,入口即化。

- 香味浓郁:多种调料融合,香气扑鼻。

通过以上步骤,您可以在家中轻松做出一道美味的清真扒牛肉,既保留了传统风味,又符合清真饮食要求。无论是家庭聚餐还是节日宴席,都是不错的选择。

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