【开口笑的做法】“开口笑”是一种常见的中式面点，因其形状像一张张微笑的嘴而得名，口感外酥里嫩，味道香甜，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，详细总结“开口笑”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 50克（室温软化） |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后加入软化的黄油，揉至光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 醒发
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右，静置10分钟。
3. 包馅
取一个小剂子擀成圆皮，中间放适量糖馅（可用白砂糖+少量水调制），然后对折捏紧边缘，形成半圆形。
4. 二次发酵
将包好馅的“开口笑”放在烤盘上，再次醒发15-20分钟，使其膨胀。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入烤盘，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
6. 冷却与保存
稍微冷却后食用更佳，若需保存，可密封存放于阴凉处。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则延长。
- 糖馅不宜过多，以免影响成型和口感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“开口笑”了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
