【藤椒酸菜鱼的做法】藤椒酸菜鱼是一道融合了川菜风味与地方特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜和藤椒，制作过程讲究火候与调味，是家庭聚餐或宴客的佳选。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“藤椒酸菜鱼的做法”的总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 藤椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分备用。 |
| 3 | 调料准备：姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，藤椒和花椒准备好。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜、干辣椒、花椒和藤椒炒香。 |
| 5 | 加入酸菜翻炒：将酸菜放入锅中翻炒2分钟，加入少许水或高汤。 |
| 6 | 放入鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至鱼片变色。 |
| 7 | 调味：根据口味加入生抽、盐等调料，轻轻翻动均匀。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 酸菜可选用市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 藤椒具有独特的麻味，可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许热油激发香味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的藤椒酸菜鱼。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
