【山药炖排骨的做法】山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，具有健脾养胃、补肾益肺的功效。适合在秋冬季节食用，既能暖身又能增强体质。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 山药处理 | 去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒。 |
| 炖煮时间 | 排骨炖的时间越长越入味，但不宜过久以免肉质变柴。 |
| 调味选择 | 可根据个人口味添加胡萝卜、枸杞等食材增加风味。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，能更好地去除血沫和杂质。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅香浓可口的山药炖排骨了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭日常饮食，尤其适合体虚、脾胃虚弱的人群食用。
