【红烧肉土豆的做法】红烧肉是经典的中式家常菜，搭配土豆后口感更加丰富，肥而不腻，香浓入味。下面将从食材准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
2. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色，能让红烧肉颜色更漂亮，味道更香。
3. 炖煮时间：五花肉需先炖煮较长时间，而土豆则不宜过久，以免碎掉。
4. 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配可使红烧肉色泽浓郁、味道层次分明。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。
