【四川猪肉臊子的做法】四川猪肉臊子是一道极具地方特色的传统美食，常用于搭配面条、米粉或作为炒饭的配料。其特点是香辣浓郁、肉质鲜嫩，是川菜中非常受欢迎的一道家常菜。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作四川猪肉臊子的关键点
1. 选材讲究：建议选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉，口感更佳。
2. 调味独特：主要使用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等，突出川味特色。
3. 火候控制：先煸炒出油，再慢炖入味，才能达到最佳口感。
二、四川猪肉臊子做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、豆瓣酱2勺、干辣椒5-6个、花椒1小把、姜蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切丁，用料酒腌制10分钟去腥；干辣椒剪段，花椒备用 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，加入姜蒜末爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味 |
| 4. 加入肉丁 | 将腌好的肉丁倒入锅中，煸炒至微黄，逼出油脂 |
| 5. 调味炖煮 | 加入豆瓣酱炒香，再加生抽、老抽、白糖、盐调味，加适量水煮沸 |
| 6. 收汁出锅 | 转小火炖煮15-20分钟，待汤汁浓稠即可关火 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口味，可增加辣椒粉或小米辣。
- 可根据个人喜好加入一些配菜如土豆、豆腐等，丰富口感。
- 做好的臊子可冷藏保存，下次使用时加热即可。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的四川猪肉臊子。无论是搭配一碗热腾腾的面条，还是作为下饭菜，都能带来满满的川味享受。
