【5斤糖醋蒜的做法比例】糖醋蒜是一道经典的家常小菜，酸甜适中、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作糖醋蒜的关键在于糖和醋的比例，以及腌制时间的把控。下面将为大家详细总结“5斤糖醋蒜的做法比例”，并以表格形式展示关键数据，帮助大家轻松掌握做法。
一、材料准备（适用于5斤大蒜）
| 材料名称 | 用量 |
| 大蒜 | 5斤（约2.5公斤） |
| 白糖 | 1.5斤（约750克） |
| 醋 | 3斤（约1.5公斤） |
| 盐 | 适量（约1-2大勺） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 3片 |
> 注意：以上为基本比例，可根据个人口味适当调整糖和醋的量，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
二、制作步骤
1. 选蒜处理
选择新鲜、饱满的大蒜，去掉外层老皮，保留干净的蒜瓣。用清水洗净后晾干或擦干水分。
2. 焯水去辣
将大蒜放入锅中，加入适量水煮开，再加入少量盐，煮约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除部分辛辣味，同时让蒜更脆。
3. 准备糖醋汁
在锅中加入白糖、醋、盐、八角、桂皮、香叶、生姜，倒入适量清水（约1升），大火煮沸后转小火熬制10分钟左右，使糖完全融化，调料充分融合。
4. 装瓶腌制
将处理好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入糖醋汁，确保大蒜完全被液体覆盖。盖上盖子，放置在阴凉处腌制至少1周，时间越长味道越浓郁。
5. 食用建议
腌制1周后即可食用，味道会随着存放时间逐渐变好。建议冷藏保存，保质期可达2-3个月。
三、小贴士
- 大蒜一定要晾干或擦干，否则容易滋生细菌。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行微调，比如糖多一点更甜，醋多一点更酸。
- 使用玻璃罐腌制效果最佳，避免使用铁制容器。
- 如果想增加风味，可以在糖醋汁中加入少许红糖或冰糖。
四、总结表格
| 项目 | 数量/比例 |
| 大蒜 | 5斤（约2.5公斤） |
| 白糖 | 1.5斤（约750克） |
| 醋 | 3斤（约1.5公斤） |
| 盐 | 1-2大勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 3片 |
| 糖醋汁水量 | 约1升 |
| 腌制时间 | 至少1周 |
| 保存方式 | 密封冷藏，保质期2-3个月 |
通过以上详细的步骤和比例，你就可以在家轻松做出美味的糖醋蒜了。无论是日常佐餐还是节日送礼，都是不错的选择。快动手试试吧！
