【白菜炖羊肉的家常做法】白菜炖羊肉是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补身体、驱寒保暖的作用。下面将为大家详细总结白菜炖羊肉的家常做法，包括所需食材、步骤及注意事项。
一、
白菜炖羊肉的做法相对简单，关键在于选材和火候的掌握。羊肉应选择新鲜、肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肋排；白菜则以大白菜为主，口感更佳。炖煮时可加入一些调料，如姜、葱、料酒等，既能去腥又能提升风味。整个过程建议用小火慢炖，使羊肉更加软烂入味，同时保留白菜的清甜。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500克（切块）、大白菜1颗（切段）、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、清水适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块后冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 烫白菜 | 白菜切段后，放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干备用（可保持白菜脆嫩） |
| 4. 炖煮羊肉 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入羊肉翻炒至微黄，加适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入白菜 | 羊肉炖至软烂后，加入焯过水的白菜，继续炖煮10-15分钟 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片白萝卜，有助于去腥提鲜。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或土豆。
- 想要更暖胃，可在最后加入几粒枸杞或红枣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的白菜炖羊肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日里的一道暖心美食。
