烟熏肉是许多人喜爱的传统美食，它独特的风味让人回味无穷。而今天要介绍的这道“尖辣炒烟熏肉”，不仅保留了烟熏肉的经典味道，还加入了辣椒的刺激感，让整道菜更加开胃可口。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

准备材料

- 烟熏肉：200克（根据个人口味调整）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：3-5根（喜欢更辣的可以多加一些）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2瓣

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理烟熏肉

将烟熏肉放入锅中，加入清水煮约10分钟，这样可以让烟熏肉稍微软化，同时去除部分油腻。煮好后捞出晾凉，然后切成薄片备用。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净去籽后切块；干辣椒剪成小段；蒜瓣拍碎备用。

3. 爆香调料

锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣以及干辣椒段，小火慢慢煸炒至香味四溢。

4. 翻炒烟熏肉

接着将切好的烟熏肉片放入锅中，转中火快速翻炒，直至烟熏肉微微卷曲并呈现出诱人的金黄色泽。

5. 加入配菜

当烟熏肉炒得差不多时，加入青椒和红椒块继续翻炒。此时可以根据个人喜好加入少许生抽提鲜，并撒入一点点白糖来平衡口感。

6. 收汁出锅

最后确认所有食材都已经充分混合且熟透后，即可关火装盘啦！

小贴士

- 如果觉得烟熏肉本身较咸，可以减少盐分或不额外加盐。

- 辣椒的数量可以根据自己的耐受程度适当增减。

- 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅或者烟熏肉过于焦黑影响美观与口感。

这道“尖辣炒烟熏肉”色泽鲜艳、香气扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上桌的好菜。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！