酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品，味道鲜美、口感丰富，尤其适合在寒冷的天气里喝上一碗，暖身又开胃。很多人觉得做酸辣汤比较复杂，其实只要掌握好配料和步骤，就能轻松做出美味的酸辣汤。

今天就来分享一个简单又不失风味的酸辣汤做法，非常适合厨房新手或者想要快速上手的朋友们。

一、所需食材

- 鸡蛋 1个

- 豆腐 100克（嫩豆腐或老豆腐都可以）

- 火腿或香肠 50克（可选）

- 香菇 2朵（干香菇提前泡发更好）

- 胡萝卜 30克（切丝）

- 青菜（如小白菜、菠菜等）适量

- 食用油 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 醋 1-2勺（根据个人口味调整）

- 生抽 1勺

- 鸡精/味精 少许

- 水或高汤 800毫升

二、具体步骤

1. 准备食材：将豆腐切成小块，火腿切丁，香菇切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。

2. 炒香底料：热锅加少许油，放入火腿丁炒出香味，再加入香菇和胡萝卜翻炒几下。

3. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火煮3分钟，让香味充分释放。

4. 加入豆腐和青菜：放入豆腐块和青菜，继续煮2-3分钟，直到蔬菜变软。

5. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，搅拌均匀。

6. 淋蛋液：将鸡蛋打散，沿着锅边缓缓倒入，轻轻搅动，使蛋液形成细碎的蛋花。

7. 最后点醋：关火前加入适量的醋，提升酸味，增加汤的层次感。

8. 装碗享用：盛入碗中，可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡，可以根据自己的口味调整醋和白胡椒粉的用量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量的蚝油或番茄酱提鲜。

- 使用高汤代替清水，味道会更加醇厚。

这道简单酸辣汤的做法不仅操作方便，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。无论是作为早餐、晚餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。快试试看吧！