在众多家常菜中，木耳炒肉以其简单、营养又美味的特点深受大家喜爱。这道菜不仅口感爽脆，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合日常家庭餐桌。

一、食材准备

要做出一道美味的木耳炒肉，首先需要准备好以下食材：

- 木耳：200克（干木耳提前泡发，或使用新鲜木耳）

- 瘦猪肉：200克（建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩）

- 青椒/红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）

- 蒜末：适量

- 姜丝：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（用于腌制肉片）

二、制作步骤

1. 处理食材

将泡发好的木耳洗净，撕成适口大小；瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，接着放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。

3. 加入配菜

待肉片炒至八成熟时，加入木耳和青红椒片，继续翻炒均匀，使蔬菜受热均匀，保持脆嫩口感。

4. 调味上色

加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整咸淡，翻炒几下使调料均匀融入食材中。

5. 出锅装盘

炒至木耳变软、肉片熟透即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的木耳炒肉就完成了。

三、小贴士

- 木耳泡发时间不宜过长，避免失去脆感。

- 肉片切得越薄，炒出来的口感越嫩。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱提味。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦影响口感。

四、营养价值

木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；而瘦肉则提供了优质蛋白，有助于增强体质。两者搭配，既健康又美味，是家中常备的一道快手菜。

如果你也喜欢简单又好吃的家常菜，不妨试试这道“木耳炒肉”，相信它会成为你餐桌上的新宠！