【怎样做青豆炒肉沫】青豆炒肉沫是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，搭配青豆的清香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青豆 | 150克 | 可用新鲜或冷冻青豆 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净备用，如使用冷冻青豆，提前解冻并焯水1分钟捞出。
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豆
- 再次加油，放入青豆翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉末倒回锅中与青豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使颜色均匀，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 青豆可提前焯水，能保持颜色鲜亮且口感更佳。
- 肉末腌制时可加入少许淀粉，使炒出的肉更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 青豆炒制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
青豆炒肉沫是一道快手菜，不仅制作简单，还富含蛋白质和膳食纤维，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。掌握好火候和调味，便能轻松做出美味可口的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 青豆炒肉沫 |
| 主要食材 | 猪肉末、青豆 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口，清香不腻 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维 |
通过以上步骤和建议，你可以轻松在家做出一道美味的青豆炒肉沫，既健康又美味，值得一试！
