【如何做香菜炒牛肉】香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，香菜的独特清香与牛肉的鲜嫩相结合，不仅口感丰富，还具有一定的营养价值。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 香菜 | 1把 | 清洗干净，切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 香菜洗净，切去根部，保留叶子和茎部，切成段备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅爆香
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入大蒜和生姜爆香。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 加入香菜
- 在同一锅中加入香菜，快速翻炒几下，保持香菜的清香。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，再根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议使用嫩部位，如牛里脊或牛腩 |
| 炒制时间 | 不宜过长，以免牛肉变老 |
| 香菜处理 | 最后加入，避免过度烹饪失去香味 |
| 调味顺序 | 先用生抽、料酒腌制，再用老抽上色 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的香菜炒牛肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，既健康又美味。
