【怎么简单的做香辣蟹虾】香辣蟹虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香麻辣，适合喜欢重口味的朋友。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的香辣蟹虾。以下是一份简单易懂的做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的蟹虾，去壳去线，洗净备用。
2. 配料处理：准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。
3. 炒香底料：用油将干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 下蟹虾翻炒：将蟹虾倒入锅中快速翻炒至变色。
5. 调味加水：加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味，并加水或高汤焖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备蟹虾 | 建议使用鲜活的螃蟹或虾，清洗干净，去壳去线 |
| 2 | 调料准备 | 干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、食用油 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，先放干辣椒、花椒炒香，再放葱姜蒜炒出香味 |
| 4 | 加入豆瓣酱 | 炒出红油后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀 |
| 5 | 放入蟹虾 | 将蟹虾倒入锅中，大火快炒至变色 |
| 6 | 调味加水 | 加入适量盐、糖、料酒、生抽，加水或高汤焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或加入小米辣。
- 蟹虾不要炒太久，否则肉质会变老。
- 可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、藕片等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的香辣蟹虾了。既保留了食材的鲜美，又融合了麻辣的风味，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
