【红烧肘子的家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然在外餐馆中这道菜常常价格不菲，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味可口的红烧肘子。
以下是对“红烧肘子的家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助你快速上手制作这道美味佳肴。
一、红烧肘子家常做法总结
红烧肘子的关键在于选材、焯水、炖煮和收汁。选用新鲜猪肘，先进行焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后收汁使味道更浓郁。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
二、详细步骤与材料清单
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肘500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，切成大块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 调味炖煮 | 在锅中加少许油，放入冰糖炒至微黄，加入猪肘翻炒上色，再加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，随后加入生抽、老抽调味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干 |
| 5. 收汁装盘 | 待猪肘软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花或香菜即可装盘 |
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键，不要省略。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 炖煮时间可根据猪肘大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肘子了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。希望这份详细的家常做法能帮到你，快去试试吧！
