【黄山烧饼制作方法】黄山烧饼是安徽省黄山地区的一种传统小吃，以其香酥可口、外焦里嫩的特点深受当地居民和游客的喜爱。其制作过程讲究火候与配料的搭配，下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于面团 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆口感 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 酵母 | 5克 | 发酵用 |
| 温水 | 250毫升 | 活化酵母，和面用 |
| 黑芝麻 | 50克 | 表面装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 刷表面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、白糖、盐混合，加入酵母水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 3 | 猪油加入少许面粉搅拌成油酥，备用。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥，折叠成多层。 |
| 5 | 再次擀平，切成小块，捏成圆形饼状。 |
| 6 | 表面刷一层食用油，撒上黑芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱或平底锅中，烘烤至金黄色即可。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间根据室温调整，一般为1小时左右，确保面团膨胀明显。
2. 油酥比例：油酥不宜过多，否则会影响烧饼的结构，导致不易成型。
3. 烘烤温度：建议使用180℃左右的烤箱，或平底锅中小火慢煎，避免表面焦糊。
4. 芝麻选择：可选用黑芝麻或白芝麻，根据个人口味选择。
四、总结
黄山烧饼不仅是一道美味的小吃，更是地方文化的体现。其制作过程虽看似简单，但每一步都需细致操作，尤其是面团的发酵与油酥的包裹，直接影响成品的口感。掌握好这些关键点，便能在家轻松复刻这道地道风味。
通过以上步骤与技巧，即使是初次尝试制作的人，也能做出外酥内软、香气扑鼻的黄山烧饼。
