【东北酱茄条的做法是什么】东北酱茄条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酱味浓郁，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，深受很多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 瘦肉末 | 100克 | 可选，增加香味和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽上色 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加酱香风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮茄子和调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，放入热锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入瘦肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子条，翻炒均匀后加入酱油、黄豆酱、白糖继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 也可以根据个人口味加入一些辣椒或青椒，增加口感层次。
通过以上步骤，一道地道的东北酱茄条就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。如果你喜欢酱香味十足的菜肴，不妨尝试一下这道东北经典菜吧！
