【扒肉条怎么做】“扒肉条怎么做”是许多家庭主厨在烹饪过程中常遇到的问题。扒肉条是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肋排洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量的油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，放入煎好的排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐调味，再炖5分钟即可收汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 焯水时冷水下锅更有利于去除血水。
- 炒糖色可以增加菜品的色泽和风味，但注意不要炒糊。
- 若喜欢软烂口感，可延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的扒肉条了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭聚餐时制作。希望这篇总结对您有所帮助！
