【酱猪手的做法最正宗的家常做法大全】酱猪手是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在北方地区，因其酱香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。想要做出地道的酱猪手，关键在于选料和调味的搭配。下面为大家整理了一份“酱猪手的做法最正宗的家常做法大全”，内容以加表格的形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
酱猪手属于经典的中式炖菜，主要原料为猪蹄（或猪手），通过腌制、焯水、炖煮等步骤制作而成。正宗的做法讲究火候和调料的搭配，通常使用酱油、黄酒、香料等进行调味，使猪手充分吸收酱香，口感软糯入味。
在家常做法中，可以根据个人口味调整调料比例，但基本流程大致相同。为了保证成色和口感，建议选用新鲜猪手，并提前浸泡去腥。此外，炖煮时间不宜过短，否则猪手不易软烂；也不宜过长，以免肉质变柴。
二、家常酱猪手做法大全（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 猪手500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺、冰糖15g、盐适量 | 猪手可选用前蹄或后蹄，建议选择带皮的 |
| 2. 清洗处理 | 猪手洗净，用刀划几刀，方便入味；放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 腌制 | 将焯水后的猪手放入碗中，加入生抽、老抽、黄酒、冰糖和少许盐，搅拌均匀，腌制1小时以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 炖煮 | 锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入猪手翻炒上色；加入热水（没过猪手），放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段；大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时 | 炖煮过程中注意水量，避免烧干 |
| 5. 收汁 | 炖至猪手软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，猪手表面有光泽 | 可根据喜好调整汤汁浓稠度 |
| 6. 出锅装盘 | 收汁完成后，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 酱香浓郁，适合搭配米饭或馒头 |
三、小贴士
- 去腥技巧：猪手焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 调味建议：可根据个人口味添加蒜末、花椒等香料。
- 保存方法：剩余酱猪手可冷藏保存2~3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酱猪手。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能让家人赞不绝口。希望这份“酱猪手的做法最正宗的家常做法大全”对你有所帮助！
