【冻豆腐炖白菜怎么做】冻豆腐炖白菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在冬季，口感鲜美、营养丰富。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将冻豆腐切块，白菜洗净后切段。
2. 解冻冻豆腐：将冻豆腐放入温水中浸泡一段时间，使其恢复柔软。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱或生抽提味。
4. 加入白菜翻炒：将白菜放入锅中翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入冻豆腐：将解冻后的冻豆腐放入锅中，轻轻翻动。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精等调料，最后大火收汁即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（克/片） | 备注 |
| 冻豆腐 | 300 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 白菜 | 500 | 可选用大白菜或小白菜 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 粉碎或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 300ml | 炖煮用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的冻豆腐炖白菜。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想选择。建议大家多尝试，享受家常美食的乐趣。
