【豆腐塞肉怎么做】豆腐塞肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的做法并不复杂，但需要掌握一些关键步骤才能保证成品的口感和美观。以下是关于“豆腐塞肉怎么做”的详细总结。
一、
豆腐塞肉的核心在于将调好味的肉末填入豆腐中，再进行煎制或蒸制，使豆腐吸收肉香，同时保持其柔软的口感。制作过程中需要注意以下几点：
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较硬，不易碎，更适合填充。
2. 肉馅处理：肉末要剁得细腻，加入适量调料提味，如葱姜水、盐、料酒、生抽等。
3. 填充技巧：用小勺或牙签在豆腐表面挖出小洞，将肉末小心填入，避免破坏豆腐结构。
4. 烹饪方式：可选择煎制或蒸制，煎制更香脆，蒸制更软嫩。
5. 调味搭配：根据个人口味，可加入酱油、蚝油、糖等进行调味，提升整体风味。
二、表格形式展示做法步骤
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：老豆腐、猪肉末、葱姜、调料（盐、料酒、生抽、蚝油、糖） | 豆腐选择老豆腐，肉末尽量新鲜 |
| 2 | 豆腐切块，用筷子或小勺在顶部挖出小洞 | 挖洞时力度适中，避免豆腐破裂 |
| 3 | 肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 4 | 将调好的肉末填入豆腐洞中 | 填充时注意不要过满，以免溢出 |
| 5 | 热锅凉油，放入豆腐轻轻煎至两面金黄 | 煎制时火候不宜过大，防止豆腐焦糊 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 可根据口味加入少量酱油调味 |
| 7 | 收汁后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 | 根据喜好决定是否收汁 |
三、小贴士
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择蒸制方式代替煎制。
- 填充肉末前，可在豆腐表面刷一层薄油，防止粘连。
- 食材比例可根据人数适当调整，一般每块豆腐约需20-30克肉末。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的豆腐塞肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道既好看又好吃的佳肴。
