【粉皮烧子鸡的做法】“粉皮烧子鸡”是一道结合了粉皮与鸡肉的家常菜，口感丰富，既有粉皮的滑嫩，又有鸡肉的鲜香。这道菜做法简单，适合家庭日常制作。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜子鸡（小鸡）或鸡腿肉，搭配粉皮、葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制片刻；粉皮提前泡软备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱或生抽提味。
4. 翻炒鸡肉：将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入适量清水或高汤。
5. 加入粉皮：待汤汁沸腾后，放入泡软的粉皮，继续炖煮几分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、酱油等，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料表格
| 食材 | 用量（建议） |
| 子鸡/鸡腿肉 | 500克 |
| 粉皮 | 200克（干重） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 花椒/八角 | 2-3粒（可选） |
| 清水/高汤 | 500毫升 |
三、小贴士
- 粉皮最好提前泡软，避免煮的时间过长影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 鸡肉可以提前焯水去腥，使成品更清爽。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出一道美味的“粉皮烧子鸡”。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
