【龙井虾仁的做法和材料】龙井虾仁是一道融合了江南风味与茶香的精致菜肴，以其鲜嫩的虾仁搭配清香的龙井茶叶，口感清爽、层次丰富。这道菜不仅体现了中华饮食文化的细腻，也展现了食材搭配的智慧。以下是关于龙井虾仁的具体做法和所需材料的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 250g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，去壳去虾线 |
| 龙井茶叶 | 10g | 建议使用明前龙井，香气更浓郁 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 用于腌制虾仁，增加滑嫩口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制虾仁，保持嫩滑 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理虾仁
将虾仁洗净，去除虾线，加入鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 泡发龙井茶
取适量龙井茶叶，用温水（约80℃）冲泡3-5分钟，使茶叶舒展，茶汤清澈。过滤出茶叶，保留茶汤备用。
3. 炒制虾仁
锅中放少许油，烧热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 烹煮龙井虾仁
在锅中加入泡好的龙井茶汤，大火煮沸后转小火，放入虾仁，轻轻翻动，让虾仁充分吸收茶香。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙井茶叶不宜长时间煮，否则会失去清香。
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可适当增加茶叶用量。
通过以上材料和步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的龙井虾仁，既保留了传统风味，又增添了独特的茶香层次。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，是一道兼具视觉与味觉享受的佳肴。
