【肉沫茄子怎么做】茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，搭配肉沫后，口感丰富、味道鲜美，尤其适合喜欢下饭的朋友。下面是一份详细的“肉沫茄子怎么做”的做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（可选） |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成条状或块状。为了防止茄子氧化变黑，可以在切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 炒制肉沫
热锅凉油，放入少许食用油，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入适量的盐和酱油调味，炒熟后盛出备用。
3. 炒茄子
锅中再加少许油，放入切好的茄子翻炒，炒至茄子稍微软化，加入少许盐和白糖提味。
4. 混合调味
将炒好的肉末倒入茄子中，加入适量的酱油、盐、糖进行调味，根据个人口味调整。
5. 收汁勾芡（可选）
如果喜欢酱汁浓郁一些，可以加入少量水，煮开后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
炒匀后即可关火，撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前先焯水或用盐腌制，减少油腻感。
- 肉沫可以用牛肉末或鸡肉末代替，风味不同但同样美味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱，增加口感层次。
四、总结
“肉沫茄子怎么做”其实并不复杂，只要掌握好炒制顺序和调味比例，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。希望这份简单明了的做法能帮助你轻松做出美味的肉沫茄子！
