【红烧土豆排骨做法】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜，结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧土豆排骨做法”的详细总结与步骤说明。
一、
红烧土豆排骨是将排骨与土豆一同炖煮而成的菜肴，主要通过焯水、煎制、调味和炖煮几个步骤完成。关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保排骨入味、土豆软糯。整个过程大约需要40-50分钟，食材易得，操作简便，适合新手尝试。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、土豆2个、生姜3片、蒜瓣3瓣、葱1根 | 排骨建议选用肋排或小排，土豆选择淀粉含量高的品种更佳 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，焯水时间约5分钟 |
| 3 | 烫好后捞出，冲洗干净备用 | 冲洗可去除多余血水，使肉质更嫩 |
| 4 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入排骨翻炒至微黄 | 炒制时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 | 生抽提鲜，老抽上色，糖可中和咸味 |
| 6 | 倒入开水，没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 水量要足，避免中途加水影响口感 |
| 7 | 加入切块的土豆，继续炖煮10-15分钟 | 土豆炖至软烂即可，不要过久 |
| 8 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 盐不宜过早加，以免影响肉质 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去腥。
- 炖煮过程中若汤汁过多，可适当收汁，使味道更浓郁。
- 若喜欢更入味的口感，可在炖煮前将排骨提前腌制10分钟。
- 土豆可根据个人喜好选择是否去皮，保留皮更增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘美味的红烧土豆排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的步骤能够帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜！
