【虎皮尖椒的做法】虎皮尖椒是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、香辣开胃的特点深受喜爱。制作时通过油炸或煎制使辣椒表面形成类似虎皮的焦脆纹理，再搭配调料炒制，口感丰富，风味独特。
以下为“虎皮尖椒的做法”总结及详细步骤：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜尖椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2 | 处理尖椒：去籽、清洗、沥干水分 |
| 3 | 炸制或煎制：使其表面形成虎皮状 |
| 4 | 调味炒制：加入调料翻炒均匀 |
| 5 | 出锅装盘：撒上葱花、芝麻等点缀 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 尖椒（建议选用青尖椒）500克
- 葱、姜、蒜各适量
- 干辣椒若干（根据口味调整）
- 花椒少许
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油
2. 处理尖椒
将尖椒洗净，去蒂去籽，用厨房纸吸干水分。若水分过多，会影响炸制效果。
3. 炸制虎皮
热锅冷油，油量略多一些。将尖椒放入锅中，中小火慢慢炸至表皮起皱、颜色变深，呈现虎皮状即可捞出，沥干油分。
> 提示：也可以使用不粘锅煎制，同样能形成虎皮效果，但需注意火候控制，避免糊底。
4. 调味炒制
锅中留少量油，爆香葱段、姜片、蒜末和干辣椒、花椒。随后加入炸好的尖椒，快速翻炒。
加入调味料：
- 生抽 1勺
- 老抽 ½勺（调色）
- 盐 适量
- 糖 1小勺（提鲜）
- 料酒 1勺（去腥增香）
翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料。
5. 出锅装盘
炒好后盛出，撒上葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更香辣口感，可加入适量辣椒粉或辣椒油。
- 虎皮尖椒适合搭配米饭，是下饭神器。
以上就是“虎皮尖椒的做法”完整流程，简单易学，家庭厨房也能轻松完成。快试试看吧！
