【广东盐焗鸡的正宗做法简述】广东盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。其核心在于“盐焗”这一烹饪方式，通过高温盐粒包裹鸡肉，使其外皮酥脆、肉质鲜嫩，保留了鸡肉原有的香味与营养。
为了帮助读者更好地理解这道菜的正宗做法，以下是对整个制作流程的总结，并以表格形式清晰展示关键步骤和要点。
一、
广东盐焗鸡的正宗做法讲究选材、腌制、焗制三个主要环节。首先选用新鲜的走地鸡，肉质紧实且富有弹性；其次用盐、香料等进行腌制，使鸡肉入味；最后将腌好的鸡用粗盐包裹，放入烤箱或传统盐焗锅中加热，使鸡肉在高温下均匀受热，锁住水分，形成独特口感。
整个过程虽看似简单，但每一步都需细致把控，才能还原正宗风味。
二、正宗做法简表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜走地鸡（约2-3斤），肉质紧实、皮薄骨细 |
| 2. 处理 | 鸡洗净后擦干水分，去内脏，斩块或整只使用 |
| 3. 腌制 | 用盐、姜片、葱段、五香粉、花椒、生抽、老抽、料酒等调料腌制2小时以上 |
| 4. 准备盐焗材料 | 使用粗盐（可加入少量黄糖增加香气）和纱布包裹鸡 |
| 5. 烧盐 | 将盐倒入锅中，小火炒热至微烫（不冒烟），关火 |
| 6. 焗制 | 将腌好的鸡放入热盐中，用纱布包好，再覆盖一层盐，静置20-30分钟 |
| 7. 拆除 | 取出鸡，去掉盐粒，表面撒少许盐或芝麻点缀即可食用 |
三、小贴士
- 盐焗过程中，盐的温度不宜过高，以免鸡肉过干。
- 若使用烤箱，可将盐焗鸡放在烤盘上，设定200℃左右烘烤20-30分钟。
- 盐焗鸡适合搭配蘸酱食用，如蒜蓉酱油或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广东盐焗鸡，感受其独特的风味与传统工艺的魅力。
