【过桥米线的简单做法】过桥米线是云南传统美食，以其丰富的食材搭配和独特的吃法而闻名。虽然正宗的过桥米线制作较为讲究，但通过简化步骤，也能在家轻松做出美味的版本。以下是对“过桥米线的简单做法”的总结与整理。
一、
过桥米线的核心在于“过桥”这一过程，即将滚烫的鸡汤倒入装有各种食材的碗中，利用高温将食材烫熟。在家中制作时，可以选择部分食材进行简化，保留主要风味。以下是适合家庭操作的简易做法：
1. 准备汤底：使用鸡骨或猪骨熬制高汤，加入姜片、葱段等调味。
2. 选择食材：常见食材包括肉片、蔬菜、豆腐、鸡蛋、木耳、香菇等。
3. 煮米线：提前将米线煮熟备用。
4. 组合食用：将所有食材放入碗中，浇入热汤，最后打入鸡蛋，搅拌均匀即可。
整个过程简单快捷，既保留了过桥米线的风味，又适合日常烹饪。
二、表格展示（做法步骤）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备高汤 | 鸡骨/猪骨+姜片+葱段，炖煮1小时以上 |
| 2 | 煮米线 | 米线冷水下锅，煮至透明后捞出沥干 |
| 3 | 准备食材 | 肉片、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、青菜等 |
| 4 | 组合食材 | 将所有食材分层放入大碗中 |
| 5 | 倒入热汤 | 将煮好的高汤趁热倒入碗中 |
| 6 | 加入鸡蛋 | 最后打入一个生鸡蛋，静置片刻 |
| 7 | 搅拌食用 | 搅拌均匀后即可享用 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出一碗地道的过桥米线。可以根据个人口味调整食材种类和比例，享受属于自己的美味。
