【立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法】立夏是二十四节气之一,传统上人们会在这一天吃“立夏蛋”,寓意健康、平安。而“桂花五香茶叶蛋”则是结合了传统与风味的创新做法,不仅保留了茶叶蛋的经典味道,还加入了桂花的清香,使口感更加丰富。下面将详细总结这道美食的制作方法,并以表格形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备材料:鸡蛋、茶叶(如红茶)、桂皮、八角、花椒、香叶、冰糖、干桂花、生抽、老抽、盐等。
2. 煮蛋去壳:鸡蛋煮熟后剥壳,用刀轻轻敲裂蛋壳,便于入味。
3. 调制卤汁:将茶叶、香料和调料放入锅中,加水煮沸后小火慢炖。
4. 浸泡入味:将煮好的鸡蛋放入卤汁中,小火加热后关火,让鸡蛋在卤汁中浸泡至少6小时或过夜。
5. 食用方式:可根据个人口味选择直接食用或搭配茶饮享用。
二、材料与用量对照表
材料 | 用量(适用于6-8个鸡蛋) |
鸡蛋 | 6-8个 |
红茶 | 1小把(约5克) |
桂皮 | 1小段 |
八角 | 1颗 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 1小块(约10克) |
干桂花 | 1小勺(约5克) |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 约1000ml |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后剥壳时可先用冷水泡一下,更容易剥离。
- 卤汁可以重复使用,但建议每次使用前重新煮沸一次。
- 如果喜欢更浓郁的香味,可以在卤汁中加入少量黄酒提香。
- 桂花可在最后阶段加入,避免长时间煮制影响香气。
通过以上步骤和材料的合理搭配,“桂花五香茶叶蛋”不仅保留了传统立夏习俗的寓意,也带来了独特的风味体验。无论是作为下午茶点心,还是节日小食,都非常适合。