【豆鼓蒸排骨怎么做】豆豉蒸排骨是一道非常经典的粤菜，口感鲜香，肉质嫩滑，深受大家喜爱。豆豉的咸香与排骨的鲜美完美融合，非常适合搭配米饭食用。下面我们将通过和表格的形式，详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、制作要点总结
1. 食材准备：主要用到排骨、豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖等。
2. 排骨处理：排骨需要提前焯水去腥，确保口感更佳。
3. 调味关键：豆豉本身有咸味，所以盐的用量要根据实际情况调整。
4. 蒸制时间：一般建议蒸30-40分钟，视排骨大小而定。
5. 口感提升：加入少量糖可以中和豆豉的咸味，使味道更平衡。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 可选择湖南豆豉或广东豆豉 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味 |
| 食用油 | 少量 | 炒香豆豉用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用 | |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味 | |
| 3 | 加入排骨翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒和白糖调味 | |
| 4 | 将炒好的排骨倒入蒸碗中，铺平后盖上保鲜膜或盘子 | |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以提前将豆豉剁碎或用刀背拍碎。
- 蒸的时候可以在排骨上撒点葱花，增加香气。
- 若想让排骨更入味，可提前腌制1小时再蒸。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的豆豉蒸排骨了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
