【蜜腊小花卷的做法】蜜腊小花卷是一道传统中式面点，外形美观、口感松软，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，但需要注意发酵和造型的技巧。以下是对蜜腊小花卷做法的总结与步骤说明。
一、
蜜腊小花卷是用面粉、酵母、蜂蜜等材料制成的一种发酵面食，因其在蒸制过程中表面会形成类似“蜜腊”状的光泽而得名。其特点是外皮柔软、内里蓬松，带有淡淡的甜香。制作时需注意面团的发酵时间、醒发程度以及花卷的造型手法。通过合理的配料和细致的操作，可以做出外形美观、口感佳的小花卷。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、蜂蜜30g、盐3g、食用油适量 |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、酵母、盐混合均匀 |
| 3 | 加入湿性材料 | 在面粉中加入蜂蜜、温水，搅拌成絮状 |
| 4 | 揉面 | 用手揉至光滑，加入少量食用油继续揉匀，盖上保鲜膜静置发酵 |
| 5 | 发酵 | 发酵至两倍大（约1小时），手指插入面团不回缩即为完成 |
| 6 | 排气整形 | 将面团排气后分成小剂子，每个约50g |
| 7 | 搓长条 | 将小剂子搓成长条，切成小段 |
| 8 | 做花卷 | 取一段面团，捏出褶子，双手旋转成花卷形状 |
| 9 | 第二次醒发 | 放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟 |
| 10 | 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 温水不宜过热，以免破坏酵母活性。
- 发酵环境应温暖湿润，可放在烤箱中或靠近暖气处。
- 花卷造型时，手要轻柔，避免压坏面筋。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蜜腊小花卷了。不仅健康营养，还能为家人带来一份温馨的早餐体验。
