【嫩爆炒猪肝怎么做】想要做出一道口感鲜嫩、味道香浓的“嫩爆炒猪肝”，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的步骤总结，配合表格形式，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，先将腌好的猪肝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 把猪肝倒回锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝处理：猪肝在烹饪前一定要充分清洗，去除血水和杂质，避免腥味。
- 火候控制：爆炒时要保持大火快炒，这样猪肝才会嫩而不柴。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响口感，10分钟左右最佳。
- 搭配建议：可搭配米饭食用，也可以加入少量辣椒提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“嫩爆炒猪肝”。不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，非常适合日常家常菜。动手试试吧！
