【茄子炖豆角的做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅口感丰富，还能营养均衡。茄子炖豆角是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
茄子炖豆角是一道以茄子和豆角为主料，辅以调料炖煮而成的家常菜。其特点是色泽鲜亮、口感软嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去两头，掰成段，洗净备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 茄子沥干水分后，可先用油稍微煎一下，使茄子更入味且不易吸油。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和红椒丝爆香。
- 加入茄子翻炒几下，再加入豆角继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入少量清水（约50ml），盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让食材充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，尝一下咸淡，根据口味调整。
- 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，同时颜色更美观。
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
五、总结
茄子炖豆角是一道简单又营养的家常菜，做法不复杂，但味道却非常地道。通过合理的食材搭配和简单的调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
