【清炖全鸡的做法】清炖全鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜以整只鸡为主料，搭配简单的调味料，通过慢火炖煮的方式，使鸡肉软烂入味，汤汁清澈鲜香。以下是制作清炖全鸡的详细步骤和所需材料。
一、
清炖全鸡的制作过程相对简单，但需要注意选材、火候和调味的搭配。选择新鲜的土鸡或肉鸡均可，提前焯水去腥是关键。炖煮时宜用小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁的香味，同时保留食材的原汁原味。最后可根据个人口味加入适量盐和葱姜提味，即可完成一道美味的清炖全鸡。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡1只（约1.5kg）、姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2 | 清洗处理 | 将鸡洗净，去除内脏和杂质，斩成大块或整鸡使用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮鸡肉 | 另起锅，加入足量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁更加浓郁 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用肉质紧实、皮薄的品种，如土鸡或走地鸡。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去除腥味。
- 炖煮过程中保持小火，避免汤汁沸腾过猛影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入几颗红枣或枸杞一同炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖全鸡，既适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时作为主菜享用。
