【羊肉洋葱馅包子的做法】羊肉洋葱馅包子是一道营养丰富、口感鲜美的传统面食,尤其在秋冬季节备受喜爱。制作这道包子的关键在于肉馅的调制和包子的蒸制技巧。以下是对“羊肉洋葱馅包子的做法”的详细总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量(以10个包子为例) |
羊肉末 | 300克 |
洋葱 | 1个(约200克) |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250毫升 |
盐 | 5克 |
生抽 | 15毫升 |
老抽 | 5毫升 |
料酒 | 10毫升 |
花椒油 | 5毫升 |
葱姜末 | 各5克 |
香油 | 5毫升 |
二、步骤详解
1. 发面
将面粉放入盆中,加入酵母和温水,搅拌均匀后揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大(约1小时左右)。
2. 调馅
- 羊肉末中加入盐、生抽、老抽、料酒、花椒油、葱姜末,搅拌均匀。
- 洋葱切碎,加入肉馅中,再淋入香油,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 包包子
发好的面团揉搓排气,分成小剂子(每个约40克),擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入适量肉馅,捏紧收口。
4. 蒸制
将包子放入蒸笼中,盖上盖子,二次醒发10分钟,然后开大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 羊肉选用肥瘦相间的部位,口感更佳。
- 洋葱不宜切得太细,否则容易出水影响口感。
- 包子蒸好后不要立即揭盖,避免遇冷塌陷。
- 可根据个人口味添加少许胡椒粉或辣椒油提味。
通过以上步骤,您可以在家中轻松做出美味的羊肉洋葱馅包子。这道包子不仅香气扑鼻,而且营养均衡,适合家庭日常食用。