【油焖辣椒的做法】油焖辣椒是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鲜辣、入味为特点，选用新鲜的红辣椒为主料，经过煸炒、调味后焖煮而成，口感香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
一、
油焖辣椒的做法简单易学，关键在于火候和调料的掌握。首先将辣椒洗净切段，热锅凉油，放入辣椒煸炒至微焦，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，加水焖煮几分钟，最后收汁即可。整个过程控制得当，就能做出一道美味可口的油焖辣椒。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 红辣椒500克、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理食材 | 辣椒洗净去蒂，切成段；大蒜拍碎，姜切片 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热 |
| 4 | 炒香底料 | 放入蒜末、姜片和干辣椒炒出香味 |
| 5 | 炒辣椒 | 加入辣椒段，用中火煸炒至微焦，边缘卷曲 |
| 6 | 调味 | 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒各适量 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入约100毫升清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 8 | 收汁 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，辣椒入味 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以多放干辣椒。
- 焯水前可以用盐腌制10分钟，帮助辣椒更快入味。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
- 若喜欢酱香味道，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘香辣可口的油焖辣椒，既保留了辣椒的鲜香，又让味道更加浓郁，是下饭的好选择。
