【乳山炸甩的配方】乳山炸甩是山东乳山地区极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、口感丰富，深受当地居民和游客的喜爱。其制作过程讲究火候与配料的搭配，是一道需要一定技巧的手工美食。以下是对乳山炸甩的配方总结。
一、乳山炸甩简介
乳山炸甩是一种以面粉为主要原料，经过发酵、油炸而成的小吃。外形呈长条状，外皮酥脆，内部柔软有弹性，常配以甜酱或咸料食用，风味独特，是乳山饮食文化的重要组成部分。
二、主要材料及用量（以10个炸甩为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 面粉选择要细腻，适合发酵 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250 | 水温控制在35℃左右最佳 |
| 白糖 | 30 | 增加面团的发酵效果 |
| 盐 | 5 | 调味并增强面筋结构 |
| 食用油 | 20 | 润面用，增加酥脆感 |
| 炸油（如菜籽油） | 适量 | 用于油炸，建议使用高温油 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水和食用油揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 整形：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子擀成薄片，卷起后再次擀平。
3. 油炸：锅中倒入足够油量，加热至六成热（约180℃），放入炸甩，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。
四、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 可根据个人口味添加芝麻、葱花等配料提升风味。
通过以上配方与步骤，您可以在家中尝试制作正宗的乳山炸甩，感受这道传统小吃的独特魅力。
