【上海的青团是什么做的】青团是上海及江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它不仅是一种美味的小吃，也承载着地方文化和习俗。青团的制作讲究，原料和工艺都有其独特之处。下面将从主要成分、制作方法以及常见变化等方面进行总结。
一、
青团的主要原料包括糯米粉、艾草或鼠曲草（用于调色）、豆沙或芝麻等馅料，部分地区还会加入猪油或糖来增加风味。制作时，先将艾草榨汁，与糯米粉混合搅拌成面团，再包入甜馅，最后蒸制而成。青团外皮软糯，内馅香甜，是春季不可多得的应季美食。
此外，随着现代饮食习惯的变化，一些创新口味如抹茶、紫薯、巧克力等也被引入青团中，满足不同人群的需求。但传统青团仍以艾草和豆沙为主，保留了最地道的味道。
二、表格：上海青团的主要成分与特点
| 成分 | 说明 |
| 糯米粉 | 青团的基础材料，提供黏性和口感 |
| 艾草/鼠曲草 | 用于调色和增添清香，是青团“青”的来源 |
| 豆沙/芝麻 | 常见的甜馅，口感细腻，甜而不腻 |
| 猪油/糖 | 增加香味和口感，部分传统做法会加入 |
| 水 | 用于和面，调节面团的软硬度 |
| 红枣/核桃等 | 部分地区会加入坚果或干果，丰富口感 |
三、小结
青团不仅是上海的传统美食，更是一种文化的象征。它的制作过程虽然简单，但每一步都体现了对食材的尊重和对传统的延续。无论是传统口味还是现代创新，青团都在不断演变中保持其独特的魅力。
如果你有机会去上海，不妨亲手尝试做一次青团，感受这份来自春天的味道。
