【麻辣豆腐的简单做法步骤】麻辣豆腐是一道广受欢迎的经典川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而著称。虽然市面上有许多现成的麻辣豆腐产品，但自己动手制作不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味进行调整。以下是麻辣豆腐的简单做法步骤总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 清水或高汤 | 50ml |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅冷油，加入食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒粉和花椒粉翻炒出香味。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎裂。
4. 调味煮制
加入生抽、醋、白糖和清水（或高汤），搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量豆瓣酱。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的麻辣豆腐。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，快来试试吧！
