【什么是全麦面粉】全麦面粉是一种由整粒小麦磨制而成的面粉，保留了小麦的胚芽、麸皮和胚乳。与普通白面粉相比，全麦面粉含有更多的膳食纤维、维生素B群、矿物质以及抗氧化物质，因此被认为是一种更健康的食品选择。
在日常饮食中，全麦面粉常用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，也能用来制作粥或混合其他谷物食用。它不仅有助于促进消化，还能帮助控制血糖和胆固醇水平，适合注重健康饮食的人群。
全麦面粉与普通面粉对比表
| 项目 | 全麦面粉 | 普通白面粉 |
| 原料 | 整粒小麦（含胚芽、麸皮、胚乳） | 仅胚乳部分 |
| 膳食纤维 | 含量高 | 含量低 |
| 维生素B群 | 含有丰富B族维生素 | 大部分被去除 |
| 矿物质 | 富含铁、镁、锌等 | 矿物质含量较低 |
| 风味 | 更浓郁、略带坚果味 | 较为清淡 |
| 保质期 | 相对较短（因含油脂） | 保质期较长 |
| 适用人群 | 注重健康、需要膳食纤维者 | 一般烘焙需求者 |
| 营养价值 | 更高 | 较低 |
通过了解全麦面粉的特点和优势，我们可以根据自己的饮食需求做出更合适的选择。无论是追求营养均衡，还是希望改善肠道健康，全麦面粉都是一种值得尝试的食材。
