【水煮鱼用的鱼是什么鱼】水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而广受欢迎。很多人在点这道菜时，可能会好奇：水煮鱼用的鱼到底是什么鱼？其实，不同地区和餐馆可能会有不同的选择，但最常见的还是几种特定的鱼类。
一、
水煮鱼通常选用肉质细嫩、刺少、适合煮制的鱼类。常见的有草鱼、黑鱼、鲈鱼等。其中，草鱼最为常见，因其价格适中、肉质紧实，非常适合制作水煮鱼。黑鱼则因肉质更细腻、口感更好，常用于高档餐厅。鲈鱼虽然味道鲜美，但价格较高，使用较少。
此外，一些地方特色水煮鱼也会使用鲫鱼、鲤鱼等，但这些鱼的刺较多，不适合大众食用。因此，在选择水煮鱼的鱼种时，应以刺少、肉质好、易入味为标准。
二、常用鱼种对比表
| 鱼类 | 特点 | 优点 | 缺点 | 常见用途 |
| 草鱼 | 肉质紧实，刺少 | 价格实惠，适合大众 | 肉质略粗 | 普通餐馆、家庭制作 |
| 黑鱼 | 肉质细腻，味道鲜美 | 口感好，适合高档菜品 | 价格较高 | 高档餐厅、宴席 |
| 鲈鱼 | 肉质鲜嫩，味道清甜 | 味道好，营养丰富 | 价格昂贵 | 少量使用，讲究品质 |
| 鲫鱼 | 肉质较细，汤色白 | 汤汁浓郁，适合炖煮 | 刺多，不易处理 | 少数地方特色 |
| 鲤鱼 | 肉质较硬，刺较多 | 传统食材 | 不适合大众食用 | 少数地区使用 |
三、结语
总的来说，水煮鱼最常用的鱼是草鱼，其次是黑鱼和鲈鱼。选择哪种鱼，主要取决于餐厅档次、成本控制以及食客的口味偏好。如果你想要在家做水煮鱼，建议首选草鱼，既经济又美味。
